PROSPEK DAN INVESTASI BAWANG MERAH DI KABUPATEN BADUNG

Harga bawang merah yang sering mengalami fluktuasi yang tajam akibat permintaan dan penawaran yang tidak seimbang memerlukan perhatian khusus utamanya dalam hal budidaya dan pemasaran hasil. Lahan dan iklim yang cocok di Kabupaten Badung sangat menarik untuk mengembangkan agribisnis bawang merah.

Karakteristik Komoditas

Bawang merah (Allium cepa ascalonicum.) dikenal sebagai salah satu jenis sayuran berumbi lapis dari familia Amarylidaceae yang digunakan sebagai bumbu dapur atau rempah. Hamper di setiap rumah tangga yang ada di Indonesia tidak lepas dari penggunaan bawang merah dalam kehidupannya sehari-hari. Kandungan protein yang tinggi, dan adanya vitamin C, mineral potassium/kalium, sulfur, zat besi, asam folik, serat serta beberapa senyawa lainnya sehingga ada yang memanfaatkan sebagai bahan obat-obatan tradisional. Permintaan akan bawang merah semakin meningkat dengan semakin berkembangnya rumah-rumah makan, dan juga dalam menghadapi hari-hari besar keagamaan seperti hari raya dan tahun baru.

Agroklimat

Bawang merah memerlukan kondisi lingkungan yang spesifik untuk dapat hidup dan berproduksi dengan baik. Pertumbuhan dan hasil umbi bawang merah pada dasarnya berhubungan dengan sistem fotosintesis dan respirasi tanaman. Oleh sebab itu faktor-faktor yang berpengaruh kedua proses tersebut harus terdapat pada level yang optimal. Iklim dan tanah merupakan dua faktor utama yang perlu mendapat perhatian agar diperoleh pertumbuhan dan hasil bawang merah yang memuaskan. Iklim yang baik untuk pertumbuhan bawang merah adalah iklim kering dengan sehu udara 25 ^oC – 32 ^oC, dengan curah hujan 300 – 2.500 mm/tahun dan mendapat sinar matahari lebih dari 12 jam. Hal ini hanya didapat pada daerah dengan ketinggian 0 – 800 m diatas permukaan laut. Namun pertumbuhan yang optimum dihasilkan pada dataran rendah dan yang paling baik jika suhu rata-rata tahunannya adalah 30 ^oC (Wibowo, 2007). Tanaman bawang merah peka terhadap curah hujan dan intensitas hujan yang tinggi serta cuaca berkabut.
Tanaman bawang merah cocok ditanam pada tanah gembur, subur dengan draenasi baik. Jenis tanah yang dianjurkan untuk budidaya bawang merah adalah regosol, grumosol, latosol, dan aluvial, dengan pH 5,5 – 7,0. Tanah lempung berpasir memperbaiki perkembangan umbinya, karena sifat tanah yang demikian ini mempunyai aerasi dan drainase yang baik. Tanah yang demikian ini mempunyai perbandingan yang seimbang antara fraksi liat, pasir, dan debu (Ashari, 1995 dan Wibowo, 2007).

Jika tanahnya terlalu asam dengan pH di bawah 5,5 Aluminium yang terlarut dalam tanah akan bersifat racun sehingga tumbuhnya tanaman akan menjadi kerdil. Sedangkan tanah dengan pH di atas 7,0 atau bersifat basa, garam Mangan tidak dapat diserap oleh tanaman, akibatnya umbinya menjadi kecil dan hasilnya rendah, apabila tanahnya berupa tanah gambut yang pH-nya di bawah 4, perlu pengapuran dahulu untuk pembudidayaan tanaman bawang merah (Wibowo, 2007).
Jenis dan Variasi Produk

Ada beberapa varietas bawang merah yang berkembang baik di Kabupaten Badung, antara lain Biru Lancor, Bima Brebes, Super Philip, Bauji, Batu Ijo, Tuk Tuk dan lain-lain, namun yang banyak diusahakan di Daerah Badung adalah dari varietas lokal Bangli.

Pada umumnya produksi bawang merah dijual dalam bentuk umbi kering (segar), baik yang sudah dilepas dari daunnya maupun yang masih ada daunnya dalam bentuk ikatan. Namun demikian beberapa industri kecil rumah tangga sudah mulai ada yang memasarkan dalam bentuk olahan bawang goreng untuk mendapatkan nilai tambah yang lebih besar. Bawang goreng tersebut dikemas secara sederhana dalam kantong-kantong plastik kecil.

Permasalahan Komoditas

Permasalahan utama komoditas bawang merah di Badung adalah harga bawang merah yang sering mengalami fluktuasi yang tajam akibat permintaan dan penawaran yang tidak seimbang, dimana pada musim panen dan menjelang musim penghujan harga bawang merah anjlok. Namun menjelang menghadapi hari-hari besar keagamaan (Galungan, Kuningan, Natal, Idul Fitri, Idul Adha, Tahun Baru dan lain-lain) harga meningkat tajam. Fluktuasi harga juga disebabkan faktor distribusi yang tidak merata, akibat belum berkembangnya jiwa entrepreneurship pelaku usaha untuk menjadi pedagang pengumpul bawang merah di desa, dan adanya faktor hama dan penyakit. Untuk itu usaha agribisnis bawang merah sangat memerlukan perhatian khusus utamanya dalam hal budidaya dan pemasaran hasil.

Potensi Komoditas

Luas Areal dan Produksi

Luas tanam dan luas panen bawang merah di Kabupaten Badung tahun 2018 seluas 6,0 ha, dengan produksi mencapai 75,90 ton dan rata-rata produktivitas mencapai 12,65 ton per hektar.

Dibandingkan tahun 2017, terjadi kenaikan produksi sebesar 67,90 ton. Kenaikan ini disebabkan oleh peningkatan luas panen seluas 5 hektar dan peningkatan produktivitas sebesar 4,65 ton per hektar (58,13 persen).

Sentra Produksi, Kalender Panen, dan Pemasaran

Di Daerah Badung, tanaman bawang merah biasanya diusahakan pada Kecamatan Petang, Kecamatan Abiansemal, Kecamatan Mengwi dan Kecamatan Kuta Utara, namun luas tanam dan produksi terbesar berada di Kecamatan Mengwi dan Abiansemal.

Pada umumnya petani menanam bawang merah pada akhir musim hujan (Maret/April) dan kemarau (Mei/Juni). Umur panen tergantung varietas, namun panen dapat dilakukan pada umur tanaman antara 60 – 85 hari setelah tanam. Sehingga bawang mrah dapat dipanen pada bulan pada bulan Juni sampai bulan September.

Bawang merah dipasarkan dalam bentuk segar. Belum banyak lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasaran bawang merah, umumnya para petani menjual sendiri ke pasar atau melalui pedagang pengumpul.

Kelayakan Usahatani

Dari analisis kelayakan usaha tani yang dilakukan penulis diperoleh hasil yang menguntungkan ditunjukkan dengan tingkat ROI (Return of Investment) atau pengembalian modalnya sebesar 234,33%, Break Event Point (BEP) Rp 5.982,09 dan B/C (Benefit Cost Ratio) sebesar 2,34. Sebuah analisa yang sangat layak untuk diusahakan menjadi usaha tani yang nyata. Sedangkan harga bawang merah pada bulan Juni hingga bulan September 2018 di pasar-pasar tradisional di Kabupaten Badung sekitar Rp 20.000,- masih di atas harga Break Event Point (BEP). Oleh karenanya untuk mencapai sukses berusaha tani bawang merah, maka teknologi produksi perlu dikuasai dengan baik.

Peluang Pasar

Pemasaran utama bawang merah terdapat di kota-kota besar yang memiliki penduduk padat. Permintaan komoditas bawang merah selalu akan meningkat  sesuai dengan jumlah penduduk yang selalu bertambah, berkembangnya ragam kuliner dan meningkatnya sektor pariwisata (Hotel dan Restoran) sedangkan kemampuan produksi relatif tetap. Dengan demikian peluang pasar komoditas ini masih terbuka lebar.

Prospek Investasi

Prospek investasi yang menarik untuk komoditas bawang merah di Kabupaten Badung adalah perbaikan teknologi produksi, pengembangan penangkar benih, pasca panen (grading), pengolahan hasil dan membangun kemitraan usaha dan kerjasama dengan mitra usaha lainnya.

Pustaka

Ashari, S. 1995. Hortikultura Aspek Budidaya. UI Press. Jakarta.

Wibowo, S. 2007. Budidaya Bawang Merah. Penebar Swadaya. Jakarta.